鸡蛋是生活中常见的食材，营养丰富，价格实惠，是人人吃得起的平价滋补品。鸡蛋含有丰富的蛋白质和8种人体所需要的氨基酸，每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，是牛奶的3倍，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，因此深受人们的喜爱。鸡蛋的烹饪方法多种多样，可以做成蒸鸡蛋羹，香葱煎蛋，西红柿炒鸡蛋，茶叶蛋等等。平时我们吃到的面包和蛋糕等西式糕点，也有鸡蛋的存在。

炒鸡蛋，可以说是很多人都会做的一道菜。但我家炒鸡蛋，从来不放油，加半碗清水往锅里一倒，3分钟出锅，香嫩细腻。没有多余的油脂摄入，怎么吃都不胖，尤其适合想减肥的人群。用水炒鸡蛋的同时，加一点虾皮和葱花，既能提升鲜味和香味，又能增加营养。今天就给大家分享一下用水炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：鸡蛋 3个，水 半碗，虾皮 一小把，葱花 适量，料酒 1勺，盐 适量。

鸡蛋去壳打入碗里，加入适量的盐调味，充分混合蛋白和蛋黄，搅拌到盐融化。

(资料图片)

加入一勺料酒再次混合均匀，鸡蛋液中加料酒，一来可以让鸡蛋去腥，二来炒出来的鸡蛋更香嫩一些。

葱花只要叶子部分，清洗干净，切成小段，加到鸡蛋液中，混合一下。

取一小把虾皮，清洗干净，沥一下水分。炒鸡蛋加一点虾皮有补钙和提鲜的好处。如果不喜欢虾皮，可以不放。

中火热锅，倒入半碗水，放入虾皮煮开。不要放油，不要放油，不要放油，重要事情说3遍！

倒入混合了葱花的鸡蛋液，继续中火加热，让蛋液包裹住虾皮。我用的是不粘锅，如果用的是普通的铁锅，边缘上要轻轻铲一下，避免粘锅。

鸡蛋液中间看到有明显凝固，鼓起大的气泡，这个时候开始翻炒鸡蛋。

炒的过程中，锅里还有水分，不要着急，继续慢慢炒。

一直炒到锅里的水分变干，鸡蛋变成小块，一道营养好吃的水炒鸡蛋就做好了。

我家炒鸡蛋从不放油，半碗清水一倒，3分钟出锅，怎么吃都不胖。这样香嫩好吃的水炒鸡蛋，我家每周要做好几次，孩子超爱吃。

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